Vita de vie Cabernet Sauvignon , struguri de vin ,altoita , radacina libera

Cabernet Sauvignon este unul dintre cele mai renumite și cultivate soiuri de viță de vie din lume, utilizat pentru producerea unor vinuri roșii de înaltă calitate. Este apreciat pentru structura sa tanică, aromele complexe și potențialul mare de învechire.


---

Origine și răspândire:

Soiul este originar din regiunea Bordeaux, Franța, unde este cultivat alături de Merlot și Cabernet Franc pentru vinurile clasice de Bordeaux.

În prezent, este cultivat în toate regiunile viticole majore ale lumii: Franța, Italia, Spania, SUA (California), Chile, Argentina, Australia, Africa de Sud, România etc.



---

Caracteristicile viței de vie Cabernet Sauvignon:

1. Vigoare:

Este o viță de vie de vigoare medie spre mare, cu o bună adaptabilitate la diferite condiții climatice.



2. Frunza:

De mărime medie, verde închis, trilobată sau pentalobată, cu margini zimțate.



3. Ciorchini:

De dimensiuni mici spre medii, compacți și cilindro-conici.



4. Strugurii:

Boabele sunt mici, rotunde, cu coajă groasă și de culoare albastru-închis spre negru.

Coaja groasă protejează strugurii de boli și oferă vinului o concentrație ridicată de taninuri și antociani (pigmenți responsabili pentru culoare).

Pulpa este suculentă, cu un conținut moderat de zahăr și aciditate echilibrată.



5. Maturare:

Este un soi târziu, maturându-se spre sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie, în funcție de climat.





---

Caracteristicile vinurilor Cabernet Sauvignon:

1. Aromă și gust:

Aromele primare includ coacăze negre, mure, cireșe negre și ardei gras verde (în climate mai reci).

Cu maturarea în butoaie de stejar, apar note de vanilie, ciocolată, cedru, piper negru, tutun sau pielărie.

Cu îmbătrânirea în sticlă, dezvoltă arome terțiare, precum trufe, pământ, prune uscate sau condimente exotice.



2. Structură:

Vinurile Cabernet Sauvignon au taninuri puternice, aciditate moderată spre ridicată și corp plin, fiind bine echilibrate.

Sunt cunoscute pentru longevitatea lor, multe dintre ele putând fi păstrate și îmbunătățite timp de 10-20 de ani sau chiar mai mult.



3. Stiluri de vin:

Poate fi produs ca vin varietal (100% Cabernet Sauvignon) sau ca parte din cupaje (ex: Bordeaux blend, alături de Merlot și Cabernet Franc).

În unele regiuni, este vinificat și ca vin roze sau vin spumant roșu (mai rar).



4. Asocieri culinare:

Carnea roșie (vită, miel, vânat) și preparatele bogate.

Brânzeturi maturate, cum ar fi cheddar, gouda sau brânzeturi cu mucegai albastru.





---

Cerințe de cultivare:

Climă: Preferă climatele calde, dar rezistă bine în climate mai reci datorită coajei groase. Are nevoie de mult soare pentru a dezvolta arome și zaharuri optime.

Sol: Se dezvoltă bine pe soluri pietroase, bine drenate, dar și pe soluri calcaroase sau argiloase.

Rezistență:

Este rezistent la secetă și la condiții climatice dificile.

Sensibil la boli precum mana și putregaiul în condiții de umiditate ridicată.




---

Avantaje ale Cabernet Sauvignon:

Ușurința de cultivare și adaptabilitatea la diverse regiuni.

Vinuri de înaltă calitate, cu un potențial mare de îmbătrânire.

Cerere constantă pe piața internațională datorită renumelui său.



---

Cabernet Sauvignon este o alegere ideală pentru viticultori și iubitorii de vinuri datorită complexității și eleganței vinurilor sale, fiind considerat "regele soiurilor de vin roșu".